Wylewka / opakowanie na sos i mydło / woreczki na płyn

Wszystkie opisane poniżej metody przetwarzania mają na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia żywności

Pakiet próżniowy

Pakowanie próżniowe jest prawdopodobnie najbardziej ekonomicznym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Technika przetwarzania zmniejsza poziom tlenu (O₂) tak bardzo, jak to możliwe poprzez ekstremalną próżnię. Wstępnie uformowana torebka lub opakowanie automatyczne musi mieć dobrą barierę zapobiegającą ponownemu przedostawaniu się O₂ do opakowania. Gdy produkty spożywcze, takie jak mięso z kością, są pakowane próżniowo, może być wymagany woreczek o wysokiej odporności na przebicie.

Pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)/przepłukiwanie gazem

Opakowania ze zmodyfikowaną atmosferą zmieniają atmosferę otoczenia w opakowaniach, aby zapobiec rozwojowi bakterii, zamiast wykorzystywać procesy termiczne w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Opakowania ze zmodyfikowaną atmosferą są przepłukiwane gazem, zastępując powietrze azotem lub mieszanką azotowo-tlenową. Hamuje to psucie się i zapobiega rozwojowi bakterii, które niekorzystnie wpływają na kolor i smak żywności. Ta technika jest stosowana do różnych łatwo psujących się produktów spożywczych, w tym mięs, owoców morza, gotowej żywności, serów i innych produktów mlecznych. Kluczowe korzyści to dłuższy okres przydatności do spożycia i świeższy smak.

Napełnianie na gorąco/Gotowanie-chłodzenie

Napełnianie na gorąco obejmuje pełne gotowanie produktu, napełnienie torebki (zazwyczaj) w temperaturze powyżej 85°C, a następnie szybkie schłodzenie i przechowywanie w temperaturze 0-4°C.

Pasteryzacja

Ten proces następuje po zapakowaniu żywności. Pakiet jest następnie podgrzewany do temperatury przekraczającej 100°C. Pasteryzacja zwykle zapewnia dłuższą trwałość niż napełnianie na gorąco.

Retorta

Elastyczne opakowania retortowe to metoda przetwarzania żywności, która wykorzystuje parę lub przegrzaną wodę do podgrzania produktu do temperatury zwykle przekraczającej 121°C lub 135°C w komorze retorty. To sterylizuje produkt po zapakowaniu żywności. Retortowanie to technika, która pozwala osiągnąć trwałość do 12 miesięcy w temperaturze otoczenia. W tym procesie wymagane jest bardzo wysokobarierowe opakowanie < 1 cm3/m2/24 godz.

Torebka retortowa do mikrofalówki zawiera specjalną folię poliestrową ALOx, która ma właściwości barierowe porównywalne z właściwościami warstwy aluminiowej.